2021年湖南专升本考试时间还不确定，为了帮助2021年参加湖南专升本考试的考生能取得一个优异成绩，乐贞李老师给考生整理了2020年怀化学院专升本酒店管理专业模拟试卷及答案，考生在考前可练练手。

　　2020年怀化学院专升本酒店管理专业模拟试卷及答案

　　一、名词解释(每题4分，共20分)

　　1.酒店的特许经营

　　2.酒店人力资源管理

　　3.酒店计划管理

　　4.营销管理

　　5.超额预定

　　二、单项选择题(每题1分，共10分)

　　1.我国______开始执行旅游涉外酒店星级评定标准，对酒店的“硬件”与“软件”进行综合评定，分出档次，定出标准。( )

　　A.1978年 B.1980年

　　C.1983年 D.1988年

　　2.以下哪个不是酒店的组织原则( )。

　　A.等级链和指挥统一原则 B.组织宽度与授权原则

　　C.协调配合原则 D.多头管理原则

　　3.酒店在编制计划时，第一步工作应该是( )。

　　A.调查研究 B.确立计划目标

　　C.制定行动计划 D.评价控制计划

　　4.酒店标出的客房价格只包括客人的住宿费用，不包括其他服务费用的计价方式称为( )。

　　A. 美式计价 B. 欧式计价

　　C. 欧陆式计价 D. 百慕大计价

　　5.目前我国酒店普遍采用的组织形式是( )。

　　A.直线制 B.职能制

　　C.直线职能制 D.矩阵制

　　6.根据美国著名心理学家马斯洛的理论,人的需要从低层次到高层次依次为

　　A.安全需要、生理需要、自尊需要、社交需要、自我实现需要

　　B.生理需要、安全需要、社交需要、自尊需要、自我实现需要

　　C.生理需要、社交需要、自尊需要、安全需要、自我实现需要

　　D.自尊需要、安全需要、生理需要、社交需要、自我实现霈要

　　7.前厅接待服务中，服务员应向住店客人特别说明的责任事项是( )。

　　A.结账时间 B.贵重物品的保管事项

　　C.宾客会客须知 D.结账时间、贵重物品保管及宾客会客须知

　　8.我国第一把金钥匙产生的酒店是( )。

　　A.白天鹅宾馆 B.上海锦江酒店

　　C.中国大酒店 D.北京昆仑酒店

　　9.酒店招聘的原则首先是( )原则。

　　A.确保质量 B.满足岗位需求

　　C.公平公开 D.效率优先

　　10.西方酒店业的发展大体上分为四个阶段，其顺序应为(　 )。

　　A.客栈时期—商业酒店时期—豪华酒店时期—现代酒店时期

　　B.豪华酒店时期—客栈时期—商业酒店时期—现代酒店时期

　　C.客栈时期—豪华酒店时期—商业酒店时期—现代酒店时期

　　D.客栈时期—豪华酒店时期—现代酒店时期—商业酒店时期

　　三、多项选择题(每题2分，共20分)

　　1.“国际金钥匙组织”的要求是( )。

　　A.对宾客的忠诚 B.对企业的忠诚 C.对社会的忠诚

　　D.对法律的忠诚 E.对员工的忠诚

　　2.前厅部业务的特点有( )。

　　A.以出售劳务为主 B.业务涉及面广 C.专业技术性强

　　D.信息处理效率高 E.对人员素质要求高

　　3.科学管理理论的内容包括( )。

　　A.科学挑选工人 B.差别计件工资制 C.职能管理

　　D.操作作业标推化 E.人事管理

　　4.现代管理理论主要有( )。

　　A.系统理论 B.决策理论 C.双因素理论

　　D.权变理论 E.运筹学

　　5.赫茨柏格认为激励因素包括( )。

　　A.工资报酬 B.工作成就 C.受重视和提升

　　D.工作性质 E.工作条件

　　6.酒店集团的优势主要表现在( )。

　　A.经营管理优势 B.服务质量优势 C.设备技术优势

　　D.财务优势 E.市场营销优势

　　8.酒店服务质量的特点是( )。

　　A.综合性 B.短暂性 C.关联性

　　D.依赖性 E.不稳定性

　　9.PDCA循环法包括的阶段有( )。

　　A.组织阶段 B.计划阶段 C.实施阶段

　　D.检查阶段 E.处理阶段

　　10.酒店管理的基本方法有( )。

　　A.制度管理法 B.经济管理法 C.教育管理法

　　D.走动管理法 E.感情管理法

　　四、判断题(每题1分，共5分)

　　1.只有全新产品才是酒店的新产品。( )

　　2.酒店市场营销管理过程的起点是进行市场定位。( )

　　3.酒店服务质量控制的保证体系要根据服务质量控制的特点来建立。( )

　　4.前厅部的基本任务是销售客房、提供信息、协调对客服务、正确显示客房状况、建立客帐，所以人们常用“神经中枢”来形容前厅部在酒店中的作用与地位。( )

　　5.客房清扫应以不打扰客人或尽量少打扰客人为原则。( )

       答案：

　　一、名词解释(每题4分，共20分)

　　1.酒店的特许经营：

　　是指以特许经营权的转让为核心，是利用管理集团自己的专有技术和品牌与酒店业主的资本相结合来扩大经营规模的一种商业发展模式。

　　2.酒店人力资源管理：

　　是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。

　　3.酒店计划管理：

　　是饭店根据内外环境条件，用目标管理的方法，通过对计划的编制、执行、控制，确定饭店的经营目标，指导饭店的经营业务活动，保证饭店取得良好的效益。 

　　4.营销管理：

　　是指企业为实现经营目标，对建立、发展、完善与目标顾客的交换关系的营销方案进行的分析、设计、实施与控制。

　　5.超额预定：

　　是指酒店预订出去的房间数超过酒店实际能够提供的房间数的预订方式。

　　二、单项选择题(每题1分，共10分)

　　1.D;2.D;3.B;4.B;5.C;6.B;7.B;8.A;9.D;10.C。

　　三、多项选择题(每题2分，共20分)

　　1.ABCD;2.ABCDE;3.ABCD;4.ABDE;5.BCD;

　　6.ABCDE;8.ABCDE;9.BCDE;10.ABCDE。

　　四、判断题(每题1分，共5分)

　　1.×;2.×;3.√;4.√ ;5.√ 。

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